中考飲食：如何給大腦提供養(yǎng)料的補(bǔ)腦秘訣
來源：好上學(xué) ??時(shí)間：2023-07-30
大腦占人體重的百分之二，可是每天需要的熱量卻占全身的百分之二十左右。大腦平均重量約一千二百克，神經(jīng)元卻有一千億，每分鐘有三罐蘇打水那么多的血液流過大腦。減肥司空見慣，可是明智的人都擔(dān)心，節(jié)食一旦失當(dāng)，大腦立馬會(huì)遲鈍起來。那么如何給大腦提供養(yǎng)料呢？“趣味科學(xué)”網(wǎng)站載文，提出下面五個(gè)問題需要注意。
第一，“加油”要適當(dāng)。穩(wěn)定的葡萄糖供應(yīng)對大腦來說很重要，而這種穩(wěn)定的供應(yīng)多半來自最新攝入水果、蔬菜和谷物等碳水化合物。可以這樣說，不到萬不得已，大腦是不會(huì)到別處“加油”的。英國羅漢普頓大學(xué)的利·吉布森說，大腦的首席執(zhí)行官前額葉，比較進(jìn)化，對葡萄糖水平降低異常敏感?！捌咸烟撬浇档偷臅r(shí)候，會(huì)出現(xiàn)思維混亂的癥狀。”這倒不是說，我們應(yīng)該經(jīng)常喝蘇打水，讓大腦功能處于理想狀態(tài)。美國索爾克生物研究所的馬克·蒙特米尼說，葡萄糖水平升高會(huì)慢慢損害身體各部分的細(xì)胞，包括腦細(xì)胞。大腦還會(huì)對多余食物做出反應(yīng)，就像遇到病菌一樣。結(jié)果，免疫反應(yīng)是不論體重是否增加，都可能引起跟老年癡呆癥相關(guān)的認(rèn)知缺陷。同樣，高血糖與可的松水平上升有關(guān)，而這種荷爾蒙劑量增大會(huì)對記憶造成損害。
第二，改成“食草”動(dòng)物。大腦對能量的需要不能太多，也不能太少。要想讓大腦獲得的動(dòng)力理想化，英國阿斯頓大學(xué)的邁克爾·格林的建議就是“少吃多餐”。吉布森說，大腦工作最佳狀態(tài)的時(shí)候，血流中應(yīng)該有大約二十五克的葡萄糖，相當(dāng)于一根香蕉中葡萄糖的含量。如果一日三餐改成整天吃東西，那是不現(xiàn)實(shí)的，也是沒有吸引力的，更是違反社會(huì)習(xí)慣的。不過，你如果看了下面的話，你就不這樣了。
第三，吃升糖指數(shù)低的食物。升糖指數(shù)（GI）指的是一種食物進(jìn)入人體兩個(gè)小時(shí)內(nèi)血糖升高的相對程度。咸脆餅干能讓血糖快速升高，生胡羅卜的升糖指數(shù)很低。低指數(shù)食物中的碳水化合物分解成葡萄糖分子時(shí)速度慢，對大腦的能量供應(yīng)比較穩(wěn)定。高纖維碳水化合物升糖指數(shù)相對較低，可是跟脂肪或者蛋白質(zhì)一起食用會(huì)減慢吸收速度。例如，有一種傳統(tǒng)面包短時(shí)間內(nèi)會(huì)讓葡萄糖水平升高，富含纖維的黑色全麥面包升糖指數(shù)低，血糖升高就不那么猛烈。可是往面包中加上一些肉或者蛋白質(zhì)，血糖的吸收率就會(huì)出現(xiàn)一個(gè)和緩的曲線。最后加上一點(diǎn)橄欖油，對大腦有利的供應(yīng)就成了一頓有滋有味的午餐。
第四，了解你的脂肪。盡管脂肪能降低食物的升糖指數(shù)，可是并非所有脂肪都一樣?？觳椭谐Ｒ姷姆词街舅嶙畈缓?，飽和脂肪酸也不怎么樣，不飽和脂肪酸才最健康。吉布森說：“飲食中富含飽和脂肪酸的人更容易出現(xiàn)認(rèn)知缺陷。”一個(gè)極端的例子就是更有可能發(fā)生中風(fēng)。幾個(gè)星期大量攝入飽和脂肪酸的老鼠會(huì)出現(xiàn)主管記憶功能的海馬回?fù)p壞。吉布森還說，大腦中百分之六十是脂肪。膽固醇水平畸變很低，也與抑郁以及攻擊性、反社會(huì)行為有聯(lián)系。格林說，人體必須的脂肪酸，比如omega-3脂肪酸已經(jīng)證明在治療抑郁癥和其他精神疾病很有價(jià)值，而且對兒童大腦的發(fā)展有好處。他補(bǔ)充說，omega-3脂肪酸制劑對健康成年人大腦的作用還有爭議。最好還是從自然界中獲取這種物質(zhì)比較好，比如冷水魚、瓜子和堅(jiān)果。
第五，了解你自己。盡管食物對人的大腦影響有很多相似處，但是不同的人還是有些許差異。吉布森解釋說，例如性格外向的人更可能“午飯后小睡”或者喝下午咖啡。蒙特米尼說，體格大小也有關(guān)系。由于血糖低，小孩和瘦人頭暈或者發(fā)脾氣來比正常身材的人來得快。營養(yǎng)習(xí)慣也很重要。經(jīng)常少吃多運(yùn)動(dòng)的人或者經(jīng)常不吃飯的人，血糖稍有下降，腦子就犯糊涂。吉布森說，吃得不夠，他們都很敏感?！肮?jié)食沒必要到發(fā)瘋的地步，”每一種時(shí)尚的節(jié)食方法都是垃圾，“不過吃升糖指數(shù)低的飲食是很有價(jià)值的。
哪些補(bǔ)腦的食物能提供大腦營養(yǎng)
1、南瓜南瓜是p-胡蘿卜素的極佳來源，南瓜中的維生素A含量勝過綠色蔬菜，而且富含維生素C、鋅、鉀和纖維素。中醫(yī)認(rèn)為：南瓜性味甘平，有清心醒腦的功效，可治療頭暈、心煩、口渴等陰虛火旺病癥。因此，神經(jīng)衰弱、記憶力減退的人，將南瓜做菜食用，每日一次，療程不限，有較好的治療效果。
2、核桃因其富含不飽和脂肪酸，被公認(rèn)為中國傳統(tǒng)的健腦益智食品，孩子們一定要食用喔。每日2-3個(gè)核桃為宜，持之以恒，方可起到營養(yǎng)大腦、增強(qiáng)記憶、消除腦疲勞等作用。但不能過食，過食會(huì)出現(xiàn)大便干燥、鼻出血等情況。
3、雞蛋雞蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，雞蛋黃含有豐富的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃素，對神經(jīng)的發(fā)育有重要作用，有增強(qiáng)記憶力、健腦益智的功效。
4、香蕉香蕉營養(yǎng)豐富、熱量低，含有稱為“智慧之鹽”的磷，香蕉又是色氨酸和維生素B6的超級來源，含有豐富的礦物質(zhì)，特別是鉀離子的含量較高，一根中等大小的香蕉就含有451毫克的鉀，常吃有健腦的作用。
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