5點讓青少年校園午餐吃出思考

校園午餐“食材、基改、成本、安全、美味”等最受社會議論的5大制度爭議，但是您可能發(fā)現(xiàn)了，這些爭議都是大人在吵，真正的主角“學童”呢？給孩子什么就希望他們吃什么，單向的要求是對的嗎？ 　　 怎么做？改造校園午餐就是重點，而且重點是讓孩子掌握自己的未來。

　1：知識

　　

　　總是被詬病的校園剩食問題，美不美味并不是唯一的原因，有可能是給餐量過多、學童對食物認知不完全、特餐日或蔬食日等特殊安排都可能造成剩食。餐量和菜色安排可以從制度面、執(zhí)行面著手，但是，吃飯的主角是孩子，讓孩子懂吃、想吃、愿意吃，才是重點。

　　

　　該怎么教孩子？孩子的學習不能只在學校，灃食教育基金會攜手智庫教授，從學童、教師、一般民眾需求出發(fā)，編纂各類有關(guān)飲食教育的教材以及學習手冊，學童版手冊有趣味圖像故事包裝、引發(fā)學習興趣。教師版有教學方法說明。民眾版則有上網(wǎng)公開的“食物知識庫”，讓學習延伸至家庭與社會。將知識系統(tǒng)化規(guī)劃、再以創(chuàng)意包裝，又能輕易取得與學習。

　　

　　2：美感

　　

　　飲食教育跟美學有什么關(guān)系？其實，美學就是一切的基礎(chǔ)。

　　

　　美感教育是一切教育的中心，我們教小孩子從小用感覺去欣賞美，會使孩子對科學或?qū)λ袞|西的解釋，以和諧為本，而這種harmony（和諧感）會使得一個人對所有事情的看法是合理的，美的感覺會讓人對很多事情有不同、多元的看法。

　　

　　美學加入生活的食衣住行都非常要緊，從食器到環(huán)境的改造，都加入了美學思維，希望讓孩子對于用餐這件事感覺到期待與愉悅。

3：美味

　　

　　校園午餐平均一餐40元餐費，又要使用符合政府規(guī)定采購標準的食材，大量制備的流程下，讓學童覺得不好吃的幾個原因，包括本來就挑食、菜色變化不大覺得膩、味道或口感不好等。

　　

　　怎么讓校廚能做出孩子喜歡又不挑嘴的菜色，還能天天變化有巧思？

　　

　　運用技巧將孩子討厭的食材變身，讓孩子看不到也挑不掉，設(shè)計出營養(yǎng)又色香味俱全、變化性高、發(fā)揮在地食材與風味特色的各式料理。還以解構(gòu)式的食譜編寫方式，讓校廚自由組合。

　　

　　4：實踐

　　

　　當課桌也是飯桌，吃飯就變成只是課堂間填飽肚子的行為。當天才知道要吃什么，一點期待感也沒有，吃飯變得好無聊。

　　

　　要讓校園午餐時光也是一種生活經(jīng)驗學習與實踐！讓孩子轉(zhuǎn)換用餐心情、看重吃飯這段時間，再運用這段時間與空間設(shè)計，讓孩子同桌面對面吃飯交流，認識各個食物的來源、產(chǎn)地與成分等知識。

　 5：溝通

　　

　　有再好的理念，若實踐不了也是空談，溝通絕對是最重要的一環(huán)。如何將上述4個創(chuàng)意實踐？

　　

　　讓全民都能了解飲食知識，美學面從餐盤和環(huán)境改造切入，再擴大到舉辦打菜服設(shè)計競賽，盼能引發(fā)創(chuàng)新思維與能量。此外，還將辦理校廚的廚藝競賽，讓校廚除了參考名廚食譜之外，還能交流廚藝，使校園午餐的美味更進階。

　　

　　不只是課桌，餐桌也應(yīng)該是學校教育的一環(huán)。如果每周5天在學校吃的校園午餐，能從每一餐好好思考，讓孩子每一天都能吃一頓好的校園午餐，成為孩子上學的樂趣之一，當孩子對“食”的想像不同，懂得選擇對自己好的食物，未來就可能改變。