云南新東方烹飪學(xué)校中餐烹飪與營(yíng)養(yǎng)膳食專業(yè)介紹

云南新東方烹飪學(xué)校中餐烹飪與營(yíng)養(yǎng)膳食專業(yè)介紹:

培養(yǎng)目標(biāo)：本專業(yè)培養(yǎng)符合現(xiàn)代餐飲業(yè)要求，熟練掌握烹飪?cè)蠈W(xué)知識(shí)、中式烹飪制作工藝(包括熱菜制作、冷菜制作、食品雕刻、面點(diǎn)制作等)，具有較強(qiáng)的飲食保健與營(yíng)養(yǎng)配餐的能力，現(xiàn)代廚房管理和宴會(huì)設(shè)計(jì)能力的餐飲服務(wù)業(yè)第一線的專門技能型人才。

核心課程：烹飪基本技能、粵菜烹調(diào)技術(shù)、中點(diǎn)制作、西點(diǎn)制作、其他菜系制作、冷菜拼盤與食品雕刻、烹飪營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生、烹飪?cè)蠈W(xué)、烹飪概論等。

除了中餐烹飪與營(yíng)養(yǎng)膳食專業(yè)，云南新東方烹飪學(xué)校還開設(shè)了西餐烹飪、西餐烹飪等專業(yè)。

云南新東方烹飪學(xué)校:

云南新東方烹飪學(xué)校簡(jiǎn)介

云南新東方烹飪學(xué)校是經(jīng)云南省教育廳批準(zhǔn)、云南省人民政府備案的職業(yè)中專學(xué)校，是培養(yǎng)國(guó)家高級(jí)烹調(diào)師、技師和烹飪管理人才的國(guó)際餐飲教育基地(IFBA——EPNT)。學(xué)校隸屬于全國(guó)著名的新華教育集團(tuán)新東方烹飪教育機(jī)構(gòu)，是中國(guó)烹飪教育知名品牌!大型烹飪?nèi)瞬排囵B(yǎng)基地! 融匯了滇菜、川菜、湘菜、粵菜、徽菜、魯菜、淮揚(yáng)菜、閩菜、浙菜等全國(guó)各大菜系的精髓，秉承了;匯集天下名菜，培養(yǎng)廚師精英的辦學(xué)宗旨，擁有實(shí)力雄厚的全國(guó)性教育網(wǎng)絡(luò)和資源，并在合肥、長(zhǎng)沙、南昌、南京、成都、北京、貴陽等地設(shè)有職業(yè)教育院校。

學(xué)校坐落在云南省昆明市，環(huán)境優(yōu)美，交通便利。學(xué)校師資力量雄厚，擁有一支以素質(zhì)高、技術(shù)強(qiáng)、教學(xué)精而著稱，以高級(jí)講師、高級(jí)技師為骨干的專業(yè)教師隊(duì)伍。教育教學(xué)質(zhì)量始終如一，名列全國(guó)前茅。

云南新東方烹飪學(xué)校教學(xué)設(shè)施

學(xué)校教學(xué)設(shè)施先進(jìn)，擁有全新不銹鋼油氣灶800多臺(tái)，建有國(guó)內(nèi)一流水準(zhǔn)的切配、熱菜、冷拼、雕刻、面點(diǎn)等各類實(shí)習(xí)大廳和標(biāo)本展示廳60多間。獨(dú)創(chuàng)的互動(dòng)式;模擬餐廳教學(xué)，開創(chuàng)了烹飪教育之先河，從根本上保證了學(xué)校的教學(xué)質(zhì)量。學(xué)校管理嚴(yán)格，采用先進(jìn)的;二元管理模式。在教學(xué)上實(shí)施;知識(shí)+技能一體化教育，一方面注重學(xué)生技能的培養(yǎng)，為學(xué)生提供更多的學(xué)習(xí)實(shí)踐的機(jī)會(huì);另一方面重視學(xué)生綜合素質(zhì)教育，定期開展豐富多彩的校園文化活動(dòng)，培養(yǎng)學(xué)生成為符合社會(huì)需要的復(fù)合型技能性人才。

云南新東方烹飪學(xué)校辦學(xué)特色

學(xué)校管理嚴(yán)格，采用先進(jìn)的"二元"管理模式。在教學(xué)上實(shí)施"知識(shí)+技能"一體化教育，一方面注重學(xué)生技能的培養(yǎng)， 為學(xué)生提供更多的學(xué)習(xí)實(shí)踐的機(jī)會(huì);另一方面重視學(xué)生綜合素質(zhì)教育，定期開展豐富多彩的校園文化活動(dòng)，培養(yǎng)學(xué)生成為 符合社會(huì)需要的復(fù)合型技能性人才。

2004年，學(xué)校根據(jù)社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和現(xiàn)代化餐飲業(yè)的需求，開設(shè)了兩年制"技能+學(xué)歷"專業(yè)，專門培養(yǎng)知識(shí)豐富、 素質(zhì)過硬、懂經(jīng)營(yíng)、善管理的復(fù)合型人才，畢業(yè)頒發(fā)國(guó)家教育部和勞動(dòng)部認(rèn)可的《昆明大學(xué)成人高等教育烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)大專學(xué)歷證書》和《中華人民共和國(guó)職業(yè)資格證書》。 2006年，學(xué)校成功晉升為職業(yè)中專，并結(jié)合市場(chǎng)需求開設(shè)了三大新穎專業(yè)：西餐工藝專業(yè)、烹飪工藝專業(yè)、面點(diǎn)工藝專業(yè)。 為確保學(xué)員順利就業(yè)，學(xué)校在北京、上海、廣州、深圳、杭州、青島、南京等全國(guó)各大城市設(shè)立了就業(yè)辦事處， 與40000多家大型賓館、酒店建立了用人關(guān)系并簽訂了長(zhǎng)期用人協(xié)議。多年來，學(xué)校綜合就業(yè)率一直保持100%。24年來，云南新東方烹飪學(xué)校以;興教報(bào)國(guó)為己任，不斷推動(dòng)云南餐飲教育的發(fā)展。連續(xù)21年被評(píng)為;全國(guó)先進(jìn)辦學(xué)單位。

云南新東方烹飪學(xué)校光輝歷程

1996—2001年　云南新東方烹飪學(xué)校作為中國(guó)唯一一家職業(yè)技術(shù)教育單位，應(yīng)邀參加第六、第七、第八、第九、第十、第十三全國(guó)廚師節(jié);

1997——2004年連續(xù)9年被消費(fèi)者協(xié)會(huì)評(píng)為;信得過單位、;最滿意學(xué)校和;優(yōu)質(zhì)服務(wù)單位;

1998年　云南新東方烹飪學(xué)校在與昆明電視臺(tái)協(xié)拍的《家家美食》、《TV菜譜》，與云南廣播電視報(bào)、云南音樂臺(tái)協(xié)作《每周一菜》，廣受好評(píng);

2000-2001年 　云南新東方烹飪學(xué)校連續(xù)兩年被消費(fèi)者協(xié)會(huì)評(píng)為;信得過單位、;示范窗口學(xué)校;

2002年　云南新東方烹飪學(xué)校被邀請(qǐng)參加云南省第二屆烹飪大賽，并榮獲金牌4枚，銀牌3枚，銅牌2枚

2003年　我校被國(guó)際餐飲協(xié)會(huì)(IFBA)評(píng)定為;國(guó)際餐飲教育基地(IFBA--EPNT)

2003年　我校在第十三屆中國(guó)廚師節(jié)中，榮獲;展臺(tái)金獎(jiǎng)和;中華金廚獎(jiǎng);

2003年　在全國(guó)第五屆烹飪大賽昆明賽區(qū)中，我校榮獲;團(tuán)體展臺(tái)金獎(jiǎng)和;云南名宴金獎(jiǎng)，得到了業(yè)界人士

高度的認(rèn)可;

2004年　在首都北京民族文化宮舉行全國(guó)第五屆烹飪大賽決賽中，我校榮獲團(tuán)體賽銀獎(jiǎng);

2004年　美國(guó)美食團(tuán)慕名再次前往云南新東方烹飪學(xué)校，就中西飲食及烹飪教學(xué)等進(jìn)行交流;

2004年　新東方第六屆;勁霸;杯烹飪大賽在崗頭村校區(qū)隆重舉行，云南省昆明市勞動(dòng)和社會(huì)保障部賈建海局長(zhǎng)一行蒞臨我校參觀;

2004年　昆明大學(xué)成教實(shí)踐基地落戶于云南新東方烹飪學(xué)校;

2005年　在昆明泰麗國(guó)際大酒店隆重舉行了詹王像揭幕儀式，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)高炳義先生與我校領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)

邀參加了本次儀式并就開發(fā)、發(fā)揚(yáng)滇菜達(dá)成一定共識(shí);

2005年　我校獲得云南省首家技師培訓(xùn)資格，受到社會(huì)各界的高度重視;

2005年　由昆明市勞動(dòng)和社會(huì)保障局和昆明市總工會(huì)主辦、云南新東方烹飪學(xué)校承辦的昆明市首屆;健康飲

食暨第七屆新東方;勁霸杯烹飪技術(shù)大賽在我校崗頭村教學(xué)區(qū)隆重舉行，并取得圓滿成功。

2006年　云南新東方烹飪學(xué)校龍泉路教學(xué)點(diǎn)隆重舉辦昆明市第二屆;技協(xié)杯職工技能大賽開幕式，云南

省總工會(huì)副主席盧正國(guó)、昆明市人大副主任、市總工會(huì)主席楊麗等十余位省市領(lǐng)導(dǎo)出席了大賽開幕式。

2006年　云南新東方烹飪學(xué)校經(jīng)昆明市教育局局務(wù)會(huì)研究批復(fù)，正式晉升為職業(yè)中專學(xué)校。

2007年 在昆明市勞動(dòng)和社會(huì)保障局職業(yè)教育培訓(xùn)處湯曉英處長(zhǎng)和昆明市勞動(dòng)和社會(huì)保障局高技能人才培

訓(xùn)辦公室李文才主任的帶領(lǐng)下，曲靖地區(qū)所有職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校的校長(zhǎng)共20余人來到我校參觀學(xué)習(xí)交流。

2007年　國(guó)家勞動(dòng)和社會(huì)保障部中國(guó)職工教育和職業(yè)培訓(xùn)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)畢結(jié)禮在省市勞動(dòng)部門領(lǐng)導(dǎo)的陪同

下蒞臨云南新東方烹飪學(xué)校，對(duì)學(xué)校進(jìn)行了全面視察調(diào)研，并對(duì)學(xué)校的辦學(xué)情況給予了高度評(píng)價(jià)。

2008年　由云南省流通協(xié)會(huì)、云南省勞動(dòng)和社會(huì)保障廳、云南省總工會(huì)、云南省商務(wù)廳共同舉辦，云南

省烹飪協(xié)會(huì)承辦的云南省第三屆烹飪技能大賽中,云南新東方烹飪學(xué)校獲得;團(tuán)體特金獎(jiǎng)及;優(yōu)秀組織獎(jiǎng)。

2008年 昆明市勞動(dòng)和社會(huì)保障局在昆明市蘭花賓館舉行了;昆明市職業(yè)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)誠(chéng)信等級(jí)評(píng)定暨培訓(xùn)工作先進(jìn)單位表彰會(huì)，云南新東方烹飪學(xué)校被授予;誠(chéng)信達(dá)標(biāo)單位稱號(hào)。

2009年3月昆明市人事局局長(zhǎng)、昆明市勞動(dòng)和社會(huì)保障局黨委書記、市委組織部副部長(zhǎng)范光華先生、昆明市就業(yè)局何局長(zhǎng)、昆明市職業(yè)教育處華處長(zhǎng)、昆明市職業(yè)技能鑒定中心納主任等一行五人蒞臨云南新東方烹飪學(xué)校崗頭村校區(qū)視察指導(dǎo)工作，并對(duì)學(xué)校的辦學(xué)規(guī)模及業(yè)績(jī)給與高度評(píng)

2009年5月，在由《云南信息報(bào)》主辦的2009年教育高峰論壇上，云南新東方烹飪學(xué)校被授予;誠(chéng)信教育稱號(hào)

2009年6月9日，，由云南省烹飪協(xié)會(huì)主辦的《云南少數(shù)民族菜點(diǎn)精選》首發(fā)式暨 2008 年度先進(jìn)集體、個(gè)表彰大會(huì)在昆明隆重舉行，云南新東方烹飪學(xué)校被評(píng)為;2008年先進(jìn)餐飲企業(yè)。

2009年6月18日，2009年昆明市高技能人才培養(yǎng)工作會(huì)議在昆明市天逸溫泉酒店召開，云南新東方烹飪學(xué)校被昆明市人事局及社會(huì)保障部授予;昆明市高技能人才培養(yǎng)專業(yè)實(shí)訓(xùn)基地

2010年3月，在云南信息報(bào)主辦的;2010教育行業(yè)分析交流會(huì)上，我校被授予2009年度;最具影響力教育機(jī)構(gòu)稱號(hào);

2010年4月，我校被昆明市人力資源與社會(huì)保障廳授予;放心職業(yè)介紹機(jī)構(gòu)稱號(hào);

2010年11月，我校被云南省民辦教育協(xié)會(huì)評(píng)為;優(yōu)秀學(xué)校;

2010年12月，云南省第七輪職工技術(shù)技能大賽在我校成功舉辦;

2010年12月，經(jīng)昆明教育局評(píng)定，我校在2010年昆明中等職業(yè)學(xué)校教育教學(xué)達(dá)標(biāo)評(píng)估中榮獲一等獎(jiǎng);

2011年3月，由云南信息報(bào)主辦的;2011年教育行業(yè)分析交流會(huì)暨2010年云南最有影響力教育機(jī)構(gòu)頒獎(jiǎng)典禮在昆明隆重舉行，云南新東方烹飪學(xué)校歷經(jīng)角逐，通過層層篩選最終獲得;2010最具影響力教育機(jī)構(gòu)榮譽(yù)稱號(hào);

2011年5月25日-27日，昆明地區(qū)職工中式烹調(diào)師技能大賽在我校崗頭村校區(qū)隆重舉行;

2011年5月30日，由中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)主辦，云南新東方烹飪學(xué)校承辦的;全國(guó)餐飲廚政管理師高端培訓(xùn)在昆明隆重舉行;

2011年6月16日，云南新東方烹飪學(xué)校在2011年首屆;新東方杯青年烹飪技能大賽中作品《彩云之南》榮獲團(tuán)體銀獎(jiǎng);

2011年10月18日，在第二十一屆中國(guó)廚師節(jié)上，新東方烹飪學(xué)校榮獲2011年度烹飪行業(yè)最高獎(jiǎng)項(xiàng)—;中華金廚獎(jiǎng)。

2012年

參加第二屆;新東方杯全國(guó)烹飪技能大賽榮獲最佳組織獎(jiǎng)，展臺(tái)特金獎(jiǎng)，兩項(xiàng)個(gè)人特金獎(jiǎng)，10枚個(gè)人金獎(jiǎng)，3枚個(gè)人銀獎(jiǎng)，1枚個(gè)人銅獎(jiǎng)，9枚最佳創(chuàng)意獎(jiǎng)。

我校被昆明市五華區(qū)區(qū)委、區(qū)政府授予;先進(jìn)集體稱號(hào).

我校被云南信息報(bào)教育高峰論壇評(píng)為2011年度最受信賴教育培訓(xùn)機(jī)構(gòu);

2013年

《頂級(jí)廚師》冠軍趙丹回校分享成功的故事。

被昆明市教育局評(píng)為教育教學(xué)一等獎(jiǎng)。

2014年

新華教育集團(tuán)烹飪事業(yè)部總經(jīng)理許紹兵晉任中國(guó)飯店協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)。

2015年

經(jīng)云南省烹飪協(xié)會(huì)第四屆理事會(huì)選舉通過，云南新東方烹飪學(xué)校徐永記校長(zhǎng)當(dāng)選為云南省烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)。

云南新東方榮獲教育品牌機(jī)構(gòu)領(lǐng)跑者榮譽(yù)稱號(hào)。

云南新東方榮獲2015中職學(xué)校教育教學(xué)質(zhì)量評(píng)估一等獎(jiǎng)。