深圳寶山技工學(xué)校在哪里(寶山技工學(xué)校)

讀創(chuàng)/深圳商報(bào)記者 劉育鑾 張妍

氣球上切肉絲，比的是又快又準(zhǔn)的刀工，更是一份氣定神閑的功力……近日，深圳市寶山技工學(xué)校第八屆技能文化節(jié)擂響戰(zhàn)鼓。誰是“刀王”、誰是“廚神”、誰是“汽修大師”……各專業(yè)學(xué)生紛紛使出看家本領(lǐng)、亮出絕活，誓要成為新一屆的“技能王”。

據(jù)了解，本屆技能節(jié)以“匠心筑夢(mèng)，技能報(bào)國”為主題，活動(dòng)為期一個(gè)月，共設(shè)置“技能競(jìng)賽類”“成果展示類”“產(chǎn)教融合類”“專家引領(lǐng)”及“教師專題類”5個(gè)類別60余個(gè)活動(dòng)項(xiàng)目。

技能節(jié)拉開帷幕后，各系部組織的技能競(jìng)賽項(xiàng)目在各實(shí)訓(xùn)室、教學(xué)場(chǎng)地中有序展開。

刀工，被譽(yù)為中式烹調(diào)的核心技藝，代表了一個(gè)廚師的隱藏功力，也最能檢驗(yàn)烹飪專業(yè)學(xué)生的學(xué)習(xí)成果。開幕式后，第八屆技能節(jié)之“刀王爭(zhēng)霸賽”即刻上演，來自烹飪系各班42名參賽選手拉開架式，競(jìng)逐“刀王“。

賽場(chǎng)上，選手們迅速投入狀態(tài)，手起刀落，讓原本普通的食材在案板上開出了“花”。切丁、切絲、切片、切塊……各種刀法無不精通。

蓑衣花刀展現(xiàn)的是刀刃上的真功夫，刀與手的完美配合，不但要求刀法準(zhǔn)又快，而且手持刀落，挪動(dòng)迅速且均勻。一根黃瓜變身成一襲蓑衣，一根蘿卜化成一根根銀針，選手們的功力讓周圍觀賽的同學(xué)們大呼過癮。

最具看點(diǎn)的當(dāng)然是氣球上切肉絲，氣球被放置在盤中，選手?jǐn)[好肉片后便開始切了起來。切肉時(shí)，選手們看似閑庭散步，但注意力卻非常集中，下刀又穩(wěn)又準(zhǔn)。如果下手重了，氣球會(huì)被割破；下手輕了，韌勁十足的肉片又切不斷，這才是比賽中項(xiàng)目中的難度第一。

據(jù)介紹，“刀王爭(zhēng)霸賽“后還有明日之星”廚神爭(zhēng)霸賽“、汽車發(fā)動(dòng)機(jī)拆裝、汽車美容、新能源汽車故障排除等一系列技術(shù)含量較高的比拼，讓各位選手爭(zhēng)相亮絕活，秀風(fēng)采。

深圳市寶山技術(shù)學(xué)校校長(zhǎng)鄧志久表示，5月1日新職教法施行，將技工教育的地位提高到了一個(gè)的新高度，舉辦技能文化節(jié)是寶山技校深化教育教學(xué)改革的重要舉措。通過連續(xù)多年舉辦技能節(jié)，學(xué)校已逐步形成了“專業(yè)全覆蓋、師生全參與、校企同競(jìng)技”的賽事新格局，“榜樣引領(lǐng)、共同提升、技能成才、匠心筑夢(mèng)”的技能文化已蔚然成風(fēng)。

審讀：喻方華 田君