3個(gè)日本豆腐的家常做法(日本豆腐自制方法)

3個(gè)日本豆腐的家常做法(日本豆腐自制方法)

一 魚(yú)香日本豆腐

 

1 用料

日本豆腐6個(gè) 青紅椒各1個(gè) 辣椒段

水發(fā)木耳少許 鹽 白糖 白醋 番茄醬

生粉 蔥花蒜末少許 色拉油

2 做法

把日本豆腐并排放在菜板上，用刀輕輕地從正中間切開(kāi)，然后從后面逐個(gè)擠出來(lái)。每個(gè)日本豆腐切成稍厚點(diǎn)的圓片。

 

青紅椒切小菱形片，木耳撕成小片，用開(kāi)水稍焯一下瀝干水分備用。

開(kāi)火鍋內(nèi)倒入色拉油，找個(gè)盤(pán)子倒入少許生粉，把切好的日本豆腐放入生粉上，每片均勻地裹上一層生粉。當(dāng)鍋中油溫升到6成熱時(shí)，逐個(gè)把日本豆腐放入鍋中，2分鐘后外皮脆硬就可以撈出鍋了。

 

準(zhǔn)備一個(gè)小碗調(diào)個(gè)魚(yú)香汁，鹽半勺 白糖3勺 番茄醬1勺 白醋2勺 加少許水?dāng)嚢杈鶆騻溆谩?/p>

開(kāi)火鍋中加1勺色拉油，放入少許辣椒段 蔥蒜煸炒一下，倒入調(diào)好的魚(yú)香汁。用手勺攪動(dòng)到微沸后放入日本豆腐和輔料，翻炒均勻后1淋入少許水淀粉勾薄芡，加入少許明油就可以出鍋裝盤(pán)了。

二 肉沫日本豆腐

 

1 用料

日本豆腐6個(gè) 豬肉沫少許

青紅椒半個(gè) 香蔥段 蔥姜蒜 鹽 雞精

胡椒粉 蠔油 生抽 生粉 香油 色拉油

2 做法

日本豆腐的切法同上，切好后用圓盤(pán)按造型碼入盤(pán)中，上籠大火蒸3分鐘的拿出來(lái)，青紅椒切小丁備用。

 

開(kāi)火鍋中加入1勺色拉油，放入肉沬煸炒出水后，再放入蔥姜蒜 鹽1勺 雞精1勺 蠔油半勺 生抽半勺 胡椒粉1勺，翻炒入味后加入1勺水，放入輔料湯汁開(kāi)沸后，淋入少許水淀粉勾薄芡，再滴幾滴香油攪拌均勻后，澆在蒸好的日本豆腐上，撒上少許香蔥段就制作成功了。

三 金針菇番茄日本豆腐

 

1 用料

日本豆腐6個(gè) 金針菇半把 鮮香茹2個(gè)

西紅柿半個(gè) 香蔥段

鹽 雞精 蠔油 生抽 番茄醬 白醋

胡椒粉 蔥蒜 色拉油 生粉 白糖

2 做法

日本豆腐切法同上，同樣做法裹淀粉炸好備用。金針菇去尾撒開(kāi)后，洗干凈切對(duì)半，香菇去蒂部切丁，西紅柿去皮切成碎粒。

 

開(kāi)火鍋中放入 1勺色拉油 番茄醬1勺西紅柿 蠔油 蔥蒜煸炒一下，放入適量的水再加入 鹽半勺 雞精1勺 生抽1勺 白醋1勺 白糖2勺 ，水開(kāi)后放入切好的金針菇 香菇煮1分鐘后，再放入炸好的日本豆腐，稍煮一下用水淀粉勾薄芡，淋少許明油就可以出鍋了，再撒上少許香蔥段，一道醋甜開(kāi)胃 滑嫩可口的金針菇番茄日本豆腐就制作成功了。