英國的飲食文化特點簡介(烹飪方式、特色菜品、飲食習慣)
來源:好上學 ??時間:2023-05-15
英國的飲食文化特點簡介(烹飪方式、特色菜品、飲食習慣)
民以食為天。飲食文化是民族文化的一部分,反映了民族歷史發(fā)展境遇。要了解英國,就應該了解英國的飲食習慣。今天,小編就帶大家來扒一扒英國的飲食文化。
【烹飪方式】
英國菜烹調相對來說比較簡單,配菜也比較簡單,香草與酒的使用較少,常用的烹調方法有煮、燴 、烤、煎、蒸等。
簡單而有效地使用優(yōu)質原料,并盡可能保持其原有的質地和風味是英國菜的重要特色。英國菜的烹調對原料的取舍不多,一般用單一的原料制作,要求廚師不加配料,要保持菜式的原汁原味。
英國菜有“家庭美肴”之稱,英國烹飪法根植于家常菜肴,因此只有原料是家生、家養(yǎng)、家制時,菜肴才能達到滿意的效果。
【特色菜品】
國食:炸魚和薯條 Fish and Chips
英國人最瞧不起美國牙簽棍式的薯條,要吃就要吃這種手指粗的,再淋上點鹽和醋~用紙一包,就是一份地道的British Meal了各位。炸魚及炸馬鈴薯條是英國的“麥當勞”,是一種既便宜又方便的食品。炸魚多為鮮魚或廢魚,與炸薯條一起沾著鹽或醋(不少英國人兩者都用)食用,很受普通百姓歡迎。
其他較為人知的英國料理菜名有:
烤牛排 牛肉腰子派(STEAK KIDNEY PIE)、炸魚排(ENGLISH FISH CHIP)、皇家奶油雞(CHICKEN A LA KING)等。
英國人喜歡狩獵,在一年只有一次的狩獵期中,就有許多的飯店或餐廳會推出野味大餐,如野鹿(VENISON)、野兔(HARE)、雉雞(PHEASANT)、野山羊(WILDSHEEP)等的烹調。
【飲食習慣】
一日四餐
1.早餐
英國人十分重視早餐,尤其是周日的早餐。英國人用早餐的時間一般是7:00-9:00。傳統(tǒng)的英式早餐比較復雜,開始吃一點麥片粥(以正宗蘇格蘭風味的粗燕麥片粥最為可口,而且富有營養(yǎng),尤其是加入牛奶或奶油以及糖或鹽之后);接著時熏肉片或加雞蛋或臘腸加熏肉片,有時還吃熏魚或鮮魚;最后吃黃油或果醬烤吐司面包,有時還有些水果,飲料是茶或咖啡。
2、午餐
午餐一般在12點至下午2點之間。但對于大多數(shù)外出上班或上學的人來說,午餐則是一頓便餐。有些中、小學免費供應午餐。對于大多數(shù)工作人員來說,午餐休息時間較短,他們或去所在單位自助餐廳或鄰近的快餐店吃頓快餐,或吃自帶的簡便快餐。這種自備午餐由奶酪、面包、黃油構成,通常還有西紅柿、萵苣、芹菜以及沙拉和酸黃瓜。在家中吃午飯的,大多數(shù)人的午餐也比較簡單,吃些頭天晚上剩下的冷肉,外加一些用蔬菜制成的涼菜,以及肉餅、布丁和水果,飯后喝咖啡。也有少數(shù)人認為午餐是主餐,要吃牛排、羊排或魚以及甜餅、餅干、干酪,還喝啤酒。
3、下午茶
下午4-5點鐘,有一道下午茶,吃下午茶的英國人不僅僅是喝點飲料或吃一頓飯,而且是一種傳統(tǒng)。下午茶一般是紅茶、蛋糕、面包和餅干。英國人稱下午茶為“茶休”(tea break),時間是一刻鐘至二十分鐘,不少人還有喝上午茶的習慣。英國人主要是喝奶茶。其做法是先用沸水將茶杯溫一下,放進茶和奶,再沖入沸水。奶茶沖好后,有的直接喝,有的在奶茶里加糖、鮮檸檬汁等。糖和檸檬汁等事先放在旁邊的器皿中,個人根據(jù)口味自取,但絕不能同時加奶和檸檬汁。茶用茶匙調拌,之后茶匙放在自己的小茶碟里。喝茶時,不是用小茶匙喝,而是直接用茶杯飲用。
4、晚餐
晚餐一般是一天中的正餐,一些講究的人家進餐前要換上晚禮服。正規(guī)的晚餐至少包括三道菜,最常見的主菜就是烤炙肉類澆肉汁,以及牛排、火腿、魚等,通常是每人。一大塊肉(雞肉、羊肉、豬肉、牛肉等),一盤拌了黃油的土豆泥,一盤青菜(沙拉等)。另外,飯前每人有一碗湯,飯后有點心、冰淇淋以及水果。晚餐時一般要喝啤酒或葡萄酒,一些富人則喝烈性的蒸餾酒——威士忌。
【飲食文化】
在英國較正式的宴會上,對餐桌上每人餐具的擺設有一定的要求,中間放餐盤,左邊放叉子,右邊放刀子。刀叉的數(shù)目相等,根據(jù)宴會的簡繁,一般備二至三套,湯匙則擺在刀子的右邊,餐盤的前面橫擺著的是吃布丁用的匙和叉子,吃水果用的小刀。右邊較小的碟子是面包兼沙拉碟,正前方偏右是大水杯,再右依次擺列白葡萄酒杯、紅葡萄酒杯、香檳酒杯。刀、叉匙的取用,由外及里依次使用。
來源:微信公號【英倫家】