本專業(yè)培養(yǎng)具有現(xiàn)代烹飪理論知識(shí)，能熟練從事中、西餐宴席設(shè)計(jì)與制作，適合在涉外星級(jí)酒店及相關(guān)飲食服務(wù)機(jī)構(gòu)從事一線操作與管理的高級(jí)應(yīng)用型人才。
主干課程：烹飪工藝學(xué)、西餐概論、市場(chǎng)分析、烹飪?cè)蠈W(xué)、中西菜肴制作工藝、餐飲成本核算、烹飪工藝美學(xué)、餐飲機(jī)械與設(shè)備、食品雕刻、切配技術(shù)、管理基礎(chǔ)、食品衛(wèi)生學(xué)、旅游民俗知識(shí)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)、餐飲策劃、飲食文化、英語(yǔ)。
就業(yè)去向：中型賓館、酒店基層管理崗位、酒店技術(shù)操作崗位（烹調(diào)師、面點(diǎn)師）、大中型企事業(yè)后勤服務(wù)、管理工作崗位、餐廳、酒樓管理崗位、個(gè)體餐飲經(jīng)營(yíng)者。