主干課程：計算機應(yīng)用基礎(chǔ)、無機及分析化學(xué)、有機化學(xué)、食品生物化學(xué)、食品微生物學(xué)、食品工程原理、發(fā)酵工藝學(xué)、現(xiàn)代食品生物技術(shù)、食品分析與檢驗、釀酒工藝學(xué)、食品機械與設(shè)備、食品營養(yǎng)及衛(wèi)生學(xué)、食品酶工程、食品化學(xué)、食品添加劑、文獻(xiàn)檢索、無機及分析化學(xué)綜合實驗、認(rèn)識實習(xí)、專業(yè)技能實訓(xùn)、畢業(yè)實習(xí)與畢業(yè)設(shè)計。
培養(yǎng)目標(biāo)：本專業(yè)培養(yǎng)德、智、體全面發(fā)展，能從事釀酒企業(yè)和食品生產(chǎn)企業(yè)的工藝技術(shù)工作、生產(chǎn)和技術(shù)管理，參與食品、功能性食品的研發(fā)等科學(xué)研究的高素質(zhì)技能型專門人才。