烹飪培養(yǎng)目標(biāo)：定向?yàn)槟铣涫泄菀继?hào)菜館培養(yǎng)符合現(xiàn)代餐飲業(yè)要求，熟練掌握烹飪?cè)蠈W(xué)知識(shí)、中式烹飪制作工藝(包括熱菜制作、冷菜制作、食品雕刻、面點(diǎn)制作等)，具有較強(qiáng)的飲食保健與營(yíng)養(yǎng)配餐的能力，現(xiàn)代廚房管理和宴會(huì)設(shè)計(jì)能力的餐飲服務(wù)業(yè)第一線的專門(mén)人才。

烹飪主要課程：烹飪概論、中式烹調(diào)技藝、食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生、現(xiàn)代餐飲經(jīng)營(yíng)管理、刀工技術(shù)、調(diào)味技術(shù)、火候技術(shù)、面點(diǎn)制作、烹飪美術(shù)基礎(chǔ)、餐飲成本核算、宴席設(shè)計(jì)、烹飪?cè)现R(shí)、中餐熱菜制作、食品雕刻、藝術(shù)拼盤(pán)與涼菜制作、烹飪基本功訓(xùn)練、綜合技能訓(xùn)練、名菜制作工藝、宴席制作

烹飪可獲證書(shū)：初級(jí)以上中餐烹飪技能等級(jí)證書(shū)、中西式面點(diǎn)師技能等級(jí)證書(shū)、營(yíng)養(yǎng)配菜員職業(yè)資格證書(shū)

烹飪就業(yè)方向：在星級(jí)賓館、知名酒店從事餐飲工作和營(yíng)養(yǎng)配餐工作。