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烹調(diào)

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烹調(diào)簡(jiǎn)介

烹調(diào),是通過加熱和調(diào)制,將加工,切配好的烹飪?cè)鲜熘瞥刹穗鹊牟僮鬟^程,其包含兩個(gè)主要內(nèi)容:一個(gè)是烹,另一個(gè)是調(diào)。 烹就是加熱,通過加熱的方法將烹飪?cè)现瞥刹穗?調(diào)就是調(diào)味,通過調(diào)制,使菜肴滋味可口,色澤誘人,形態(tài)美觀。

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