烹飪專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)

本專業(yè)主要培養(yǎng)德、智、體、美全面發(fā)展，具備從事餐飲或飯店管理得理論知識(shí)與職業(yè)能力，掌握中式烹飪或中西式面點(diǎn)方向的烹飪技術(shù)，能從事各類中、高檔酒店、高級(jí)私人會(huì)所、社會(huì)餐飲酒樓的烹飪專業(yè)、高級(jí)職業(yè)技能型人才。

烹飪專業(yè)主要課程

烹飪化學(xué)、烹飪?cè)蠈W(xué)、飲食配膳保健、烹飪衛(wèi)生與法規(guī)、中國(guó)飲食文化、中式烹調(diào)技藝、烹飪工藝學(xué)、西餐工藝學(xué)、餐飲管理、西餐烹飪理論、西式菜點(diǎn)制作技術(shù)和西方的飲食禮儀、禮節(jié)等。

烹飪專業(yè)就業(yè)方向

本專業(yè)主要就職于各大賓館、星級(jí)酒店、連鎖酒樓、餐廳、度假村、高級(jí)會(huì)所的廚師,經(jīng)過基層鍛煉之后，可以從事餐飲的技術(shù)管理工作，如大廚、行政總廚，餐飲部經(jīng)理，或者是酒店經(jīng)理。以及大中專職業(yè)學(xué)校烹飪教學(xué)和培訓(xùn)工作，以及各大單位食堂、醫(yī)院的營(yíng)養(yǎng)配餐師。