專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)：本專業(yè)培養(yǎng)德智體等全面發(fā)展，掌握烹飪行業(yè)專業(yè)知識(shí)及酒店管理業(yè)務(wù)流程，全面了解國(guó)內(nèi)外烹飪行業(yè)發(fā)展動(dòng)態(tài)、掌握本專業(yè)所需的基本理論和基礎(chǔ)知識(shí)，掌握從事烹飪工作所需要的操作技能；具有良好的職業(yè)道德和思想品德，懂理論、能操作、會(huì)管理的烹飪專業(yè)高級(jí)應(yīng)用型人才。
專業(yè)核心能力：具有扎實(shí)的烹飪實(shí)踐技能，掌握中國(guó)烹飪菜點(diǎn)生產(chǎn)技術(shù)，能熟練進(jìn)行烹飪總過(guò)程中各環(huán)節(jié)的工作，畢業(yè)時(shí)能取得中級(jí)廚師職業(yè)資格證書(shū)。
　　專業(yè)核心課程與主要實(shí)踐環(huán)節(jié)：飯店管理概論、飯店職業(yè)英語(yǔ)、中國(guó)烹飪概論、烹飪工藝學(xué)、現(xiàn)代廚房管理、營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生、烹飪?cè)蠈W(xué)、中西餐知識(shí)、地方風(fēng)味、中西餐烹飪技術(shù)實(shí)訓(xùn)、創(chuàng)新菜研發(fā)、烹飪技術(shù)與飯店餐飲管理綜合實(shí)習(xí)、畢業(yè)論文等，以及本校的主要特色課程和實(shí)踐環(huán)節(jié)。
本專業(yè)可考取勞動(dòng)部中式烹調(diào)師、面點(diǎn)師、營(yíng)養(yǎng)配餐師等職業(yè)資格證書(shū)。
就業(yè)面向：高星級(jí)酒店廚房服務(wù)，專業(yè)餐飲企業(yè)廚房服務(wù)，廚房服務(wù)培訓(xùn)。