烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)培養(yǎng)目標(biāo):培養(yǎng)適應(yīng)本行業(yè)發(fā)展，具有較高的文化素質(zhì)與職業(yè)道德，全面掌握食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生知識(shí)、烹飪基本理論知識(shí)、具有較強(qiáng)操作技能及管理能力的高素質(zhì)技能型人才。
在校期間掌握食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生知識(shí)、各類(lèi)型人群營(yíng)養(yǎng)配餐知識(shí)、中式烹調(diào)、面點(diǎn)、冷拼與食品雕刻、中國(guó)面塑等技能。
在校期間可考取中、高級(jí)烹調(diào)(面點(diǎn))師；營(yíng)養(yǎng)師；中、高級(jí)營(yíng)養(yǎng)配餐員；調(diào)酒師；導(dǎo)游證、部門(mén)經(jīng)理證、外語(yǔ)能力等級(jí)證書(shū)及其它餐旅行業(yè)從業(yè)證書(shū)。
主要課程：烹調(diào)工藝學(xué)、面點(diǎn)工藝學(xué)、冷拼與食品雕刻、中國(guó)面塑、食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)、營(yíng)養(yǎng)配餐、食療概論、宴會(huì)設(shè)計(jì)、中國(guó)飲食文化、烹飪概論、烹飪?cè)蠈W(xué)、調(diào)味品技術(shù)、烹飪美術(shù)、烹飪化學(xué)、烹飪英語(yǔ)、食品安全與衛(wèi)生、飯店管理、飲食消費(fèi)心理學(xué)等。
適應(yīng)崗位：1、從事機(jī)關(guān)、學(xué)校、社區(qū)、醫(yī)療衛(wèi)生等單位的食品衛(wèi)生安全監(jiān)督和檢測(cè)、營(yíng)養(yǎng)配餐、營(yíng)養(yǎng)咨詢等工作。
2、從事酒店及相關(guān)企事業(yè)單位服務(wù)、管理工作。