餐飲服務與管理專業(yè)能力目標：達到中、高檔酒店的餐廳初、中級餐飲服務員的水平。

餐飲服務與管理專業(yè)情感目標：激發(fā)學生的學習興趣，了解餐廳服務員的工作任務，樹立正確的職業(yè)意識，熱愛餐廳服務與餐飲部基層管理工作。

餐飲服務與管理專業(yè)知識目標：熟練掌握餐飲基本技能(托盤、折花、斟酒)與中餐宴會(4人臺)擺臺的相關知識;具有安全操作能力;能獨立完成酒店餐飲部餐前準備工作。